1。简介

有或保留了传统的生活习惯 - 圭村东南部天苏的油茶。东族油茶的饮酒习俗是我国无形文化遗产的重要组成部分，并具有东族的丰富历史和文化遗产。油茶不仅是用水中的茶制成的，而且是一种与油有关的茶。在湖南和吉州，少数民族，例如董事会，米奥和杨一直保留一年四季吃油茶的生动习惯。石油茶文化的形成反映了少数民族辛勤工作，热情，简单性和友善的传统美德。

本文旨在揭示其背后的文化含义及其在圭村天宗地区的东族社会生活中的重要作用，以便为继承和促进我们少数民族的出色传统文化提供理论支持。同时，本文将对来自历史，民间习俗和文化等多个维度的油茶饮酒习俗进行深入研究，以增强对Dong文化的全面了解。

2。东族族的起源油茶食品和茶树的种植

（i）油茶食品的起源

天田油茶的起源很难清楚地解释。主要原因是东部人有语言，但没有著作。所有的生活和生产经历，历史事件等都是由当地人的语言传播的。目前尚无确切的书面记录。

传说是它起源于唐朝，并且在唐朝有一个生动的习俗。油茶的生产也可能与董德人的水稻种植方法有很大关系。在油茶的“三种成分”中，炒饭是由粘性米制成的，因此粘性米饭是必不可少的。自远古时代以来，东部人们就有一种种植麸质的方式。在生产和生活中，人们会找到其他方法来保存和食用，并在探索和发明油茶之后。天祖的东部人民有食用油茶的传统习惯。当客人来互相治疗时，先用茶。因此，油茶不仅是用于治疗客人的传统习惯食品，而且是每天的家庭饮食。

（ii）茶油种植

用于制作油茶的油通常由茶油和植物油等植物油制成。其中，用茶油制成的油茶是最好的质量。由当地茶油制成的油茶具有强烈的香气，味道略有苦和甜，这与其他类型的油无与伦比。因此，茶油是油茶的基础，真正的油茶是由茶制成的。由石油制成。

在东民族地区，油茶树的种植区很大。例如，天苏（Tianzhu）以油茶为家而闻名。天苏一直有种植油茶的传统。自明王朝和清朝以来，它具有种植油茶的记录。它有悠久的历史和天井油茶的出现。它与当地的地理环境密切相关。天州县位于吉州东南部的北部北民族地区，因此也被称为北东部地区。它具有亚热带季风气候，高海拔，低温和山脉的湿度很高。其次，当地森林是茂密的，高温和雨天。生长期可以为茶树提供足够的阳光和水分。诸如酸性土壤之类的自然条件适合茶的生长。油茶幼苗通常在秋季和冬季以及第二年的2月至三月种植。施肥，在6月接受第二次施肥，并在10月接受第三次施肥。确保油茶树生存后的生育能力，并促进其更快的生长和发育。如今，天苏县已被列为开发油茶和国家油茶技术示范基地的关键县，该县增加了天田油茶的影响，并为生产油茶提供了足够的原料。

3.油茶生产

（i）准备茶叶

准备茶时有很多事情要注意。对各种茶树没有特殊要求。如果您在家种植它们，也可以去山上挑选野茶制作原材料。天田油茶中使用的茶是当地的结茶和旧茶，也称为泥土茶（例如）。

茶树通常种植在山前，后面或山上。根据作者的生活习惯和访谈，井胡的东居民每年两次茶，这是赛季节上的第一次，也是谷物雨节期间的第二次。在调查过程中，据了解，雄茶是一年中最好的茶。人们通常在盖伊日上山去山上挑选它。传说中，当地人认为鸟茶是一种罕见而神奇的草药，可以治愈诸如背痛之类的疾病，例如背痛。那时，您可以通过喝雄茶来恢复。

用来煮油茶的茶叶通常是茶叶，里面装有嫩树枝和嫩叶，当然还有旧的茶叶。摘下新鲜的茶叶后，用清水洗一次或两次，然后将它们放在铁锅中煮熟。根据茶叶，不应再有水。当量含量时，茶叶已从绿色变成深绿色和黑色。如果您用手触摸它，它在摩擦后很容易腐烂。这意味着茶叶已经煮熟。将茶叶从锅中取出，将它们放在筛子上，用手揉捏它们，将它们捏成圆形，然后在火上烤。不要将茶暴露在阳光下，因为这样的茶是苦涩的，也不香。制作油茶会影响油茶的味道。

图1。旧茶叶

图1。旧茶叶

（ii）准备炒饭

天是与炒饭密不可分。炒米在Dong语言中被称为Maot，由干米饭制成。它是油茶中必不可少的原材料（例如）。制作炒饭的过程很复杂且非常特殊。用来制作油茶的稻米通常是由新的粘性米制成的。添加到茶汤中后，用新米制成的炒饭更柔软，麸质，而老米饭和旧米饭更难，不如新米饭好。炒饭通常是在9月收获之后制作的。用米饭筛选出大而全粒子进行制作。首先在热水中加入米大米，然后浸泡直到米粒变长。然后将大米颗粒倒入筛子中以排干，用茶油排干。或者将植物油均匀搅拌，然后将麸质米饭放入Donnie Yen Steam中。然后将蒸的粘性米饭倒入尘土盆或筛子中，使用筷子将粘性米饭推开并粉碎，然后将其放入透气的容器中，例如筛子或尘土飞扬的容器，以使其干燥。 ，在阳光明媚的天气中烘干两天，然后用锤子将其弄平，撒上粘性米粉，同时将其敲打以防止其粘住，然后将其在防尘台上干燥，然后将其保存以制成炒饭，将其存放在以后使用。

炒饭通常被储存在木制桶中，油眼盖是抗蠕虫和防鼠的。干米饭可以长时间储存​​。有两种搅拌米饭的方法。首先是在锅中加入一点油，慢慢加入炒饭和炒菜。搅拌后，您可以将其铲起并将其放入篮子里，然后根据所需的量反复搅拌。第二种炒饭是将一半的茶油，猪油或菜籽油放入锅中。煮油后，将干米饭放入锅中，然后用低火缓慢炸。当阴稻从锅底慢慢漂浮时。 ，从半透明到白色，然后从白色到金黄色，您可以从锅里出来。炒米的颜色是金色和香。通常，如果油炸过多，一次炸毁两到三天的油炸量将很容易恢复到水分。

图2。炒饭

图2。炒饭

（iii）滚动油茶

油茶的生产过程称为“煮油茶”。天是多种多样，包括米茶，热茶等种类繁多。油茶的主要成分根据不同的季节，节日和婚礼而有所不同。因此，在不同情况下，茶的方法和调味料是不同的。哪种主要成分称为油茶。如果主要成分是玉米，则称为玉米油茶。如果主要成分是红薯，则称为红薯茶。当举行婚礼和葬礼时，通常会一起吃玉米，灰蛋糕和炒饭。糊米饭，米豆和炒饭是生日油茶和日常生活茶的主要成分。节日期间油茶的主要烹饪是米饭豆腐和灰碱蛋糕，它们几乎是必不可少的原材料。

图3。玉米灰汽水蛋糕油茶

图3。谷物灰碱油茶

米茶的主要成分是小米饭，茶叶和炒饭（例如）。用褐色的棕色炒饭，加入打结团队或其他茶叶，油脂，加油，加入适当的水，等到米饭和茶的味道煮沸，然后加入适当量的盐和水，然后煮沸并加入由粘性米粉制成的粘性米蛋糕。 ，煮灰碱蛋糕和瓜豆，或在吃饭时加入炒饭，烤金米饭，糊状胡椒和其他调味料。米饭越多，茶就越苦。它被称为“苦茶”，它被老年人深深地爱着。苦茶的味道非常凉爽，令人耳目一新，与此同时，它也具有一些药用价值，例如防止感冒和促进胃肠道消化。这也是董家族喜欢吃苦油茶的主要原因。

图4。粘贴米茶

图4。Mizu茶

燃烧茶的过程要简单得多。主要原材料是油，炒饭和茶叶（例如）。第一步是将少量油放入锅中并油炸。第二步是加入茶叶，然后用水煮沸。第三步是挖出茶水。将炒饭和烤真正的米蛋糕放入碗中，然后食用。

图5。热茶

图5。热茶

4。天港的食用

（i）可食用的餐具

在天宗县的东民族地区，董人经常说吃油茶是“ jie xie”，而可食用的餐具是独一无二的。首先，茶碗非常特别。吃油茶的碗非常特别。吃油茶的碗是由白色瓷器制成的。碗是最好的，牙釉质和木制碗也更好，但是它们不能成为茶品尝的普通杯子，也不适合使用塑料和金属碗。这些碗将破坏茶的香气并影响油茶的质量。第二个是茶勺。勺子油茶的勺子必须是带有长柄的传统铁勺。挖茶时有必要避免被热茶烫伤。不建议使用塑料勺茶，否则会影响茶的口味。第三个是茶盘。茶盘是一种木制矩形茶水支持工具。当有很多人在吃茶时，将碗放在茶托盘上，然后将其交给客人。这是一种在当地提供茶的方法，也是一种董事。吃油茶的礼节。

（ii）可食用的场合

当天苏油茶的规模很小时，只有一个或两个人，有时有十几个或二十多人，有数百人（例如婚礼和葬礼）。在非正式的情况下，您必须吃足够多的东西才能吃得尽可能多。在正式的情况下，有一些专业。天苏曾经说过说“三茶，葡萄酒，四支香烟和八杆”和“吃三碗茶而不饱，不饿，不饿，穿三件衣服而不冷不热或热。它已经传给了今天。从这个角度来看，最好吃三碗油茶。但这只是一个说法，这些习惯在现代生活中消失了。在其他一些地区，吃油茶通常意味着连续喝四个碗。第一个碗表现出对所有者的尊重，第二个碗要求吉祥的单词“在所有季节中发财”。但是，在天祖的许多东部地区，没有遵循这种习惯。他们尊重客人的愿望和偏好，并尽可能多地吃东西。对于在其他地方不熟悉当地习俗和习惯的客人来说，董家族希望他们可以吃三碗或更多碗的油茶。这不仅是为了避免客户尴尬地吃更多的油茶，还为了表现出东部人的热情。和友好。

吃油茶的时间因情况而异。首先，客人是用客人茶制成的。当客人来到家时，他们必须煮茶并招待客人，并打电话给隔壁的邻居陪伴客人并吃油茶。来吧，根据客人的匆忙来吃油茶。如果您急于返回，主持人将立即为客人制作油茶。如果客人可以住一晚，主人将在第二天早上煮油茶。第二个是葬礼，吃油茶是在主餐前完成的。第三，在节日和生日期间，在这些场合吃油茶是在早晨进行的。第四，无聊时吃油茶。当人们不能在雨天外出工作或互相聊天时，食用油茶是一种重要的娱乐方式，可以增强彼此之间的情感交流。目前，吃油茶的方式和时间相对灵活。免费（例如）。

图6。休闲吃油茶

图6。休闲时吃油茶

（iii）可食用的礼节

在吃油茶之前，所有者必须邀请客人到家里的火坑或桌子上。主人将碗散布在桌子上或炉子上，然后将煮熟的油茶勺入碗中。这对于勺茶非常特别，必须被挖出。两个汤匙，无论您有多少汤匙。当所有者将茶放到适当的位置时，无论何时何地，都必须按照长者和年轻人顺序将茶交给长者和客人，与此同时，他称呼对方笑着聚会，说：“好吧，你可以加入我们。” （Dong语言），1表示尊重和热情。每个人都取油后，他们有意识地将其整齐地放在火坑旁边或桌子旁，以敬拜他们的祖先，祈祷祖先祝福丁·坎泰（Ding Kangtai），他们的家人，一切都安全。祖先的牺牲完成后，长者和客人会说一些好话。 。只有长老和客人举起碗并吃掉它，年轻一代才能吃。如果这是一场婚礼和白色的婚礼，当客人来时，他们需要要求客人坐在家里，而妇女将在茶托盘上送油茶，然后将它们交给客人，以表现出热情和尊重。

5。油茶和天顿·董人的习俗

（i）生活中的油茶

油茶是一项重要的饮食活动，遍及天宗民族地区的各个方面。它不仅在日常饮食生活和节日活动中起着重要作用，而且与礼节有着密切的联系。

自从他出生以来，一个人与油茶有着密切的关系。孩子出生后不久，所有者将通知众议院的成员，亲戚和朋友，以吃甜葡萄酒和油茶的名义庆祝。有一个为孩子们持有“三朝”的习俗。在三个朝代的那天，将欢迎来宾。我们将在主餐前吃油茶。通常，妇女吃更多的油茶，然后从下午到傍晚吃定期的饭菜。当地人说：“邀请奶奶喝茶和爷爷喝酒。”在禁闭期之后，母亲将把孩子带回父母的家。她会在那天早上打电话给父母家中的女人吃油茶，并邀请某人在下午吃饭。一起共享油茶并一起庆祝孩子的诞生，这意味着孩子可以健康成长。

在天宗北民族地区，婚姻主要包括三个程序：欢迎，派遣和返回家园。婚姻中的油茶主要包括三种原材料：谷物包裹，灰碱蛋糕和炒饭。当新郎的婚礼进入新娘的家时，新娘的家人和亲戚将为新娘的婚礼提供一碗油茶，当地人称其为“新娘韦尔克（Heytea）”。婚礼的第二天，新娘的家到达新郎家之后，婚礼当晚，乡村孩子们的村民将来“做新娘茶”，然后是当地的“茶聊天”歌曲。 ：

“一个又一个又一个袋子，慢慢地等待着那个女孩输送茶。她想吃好茶，等待女孩送货。她问她是否想放弃钱？茶是吞咽的，我不知道那个女孩在哪里散步，我的兄弟逃跑了。好的，她穿着桑树2月，她穿着Yunnan的真正草，在我姐姐里吃油茶时，请不要谈论它。作为大海，但我恐怕他们会伤害我六十年。”

在新郎的房子和新娘的房子被征服之后，如果征服了新娘一边的人们，新娘将亲自为来到新娘室的人们提供油茶。在婚礼的第三天，新郎的家人需要准备煮熟的米饭，米饭，猪肉，油茶等。到达父母的家后，新娘的家人需要烹饪油茶，并邀请房屋的亲戚一起吃饭，这意味着新婚夫妇将很和谐，并且通过这些程序结束了婚礼。

（ii）祖先崇拜仪式中的油茶

在天宗北民族地区，每个人全年都会庆祝自己的生日。无论该物体是孩子还是老人，他们都会在生日的早晨煮一锅油茶，以崇拜他们的祖先，并邀请家族的亲戚吃油茶。在天苏，生日庆祝活动可以没有蛋糕，但是不能缺少油茶。必须在祖先春季节，第一个月14日和15日，第一个月球第3个月份，第三个月5日，第五个月9个月第5个月，第一个月5日，第一个月5日，第一个月5日，第一个月5日（第五个月号），必须在祖先的春季节上敬拜祖先，并为祝福祈祷。 ，以及9月20日的农历月的第9个月。直到今天，这是一种传统的习俗。一些祖先以前喜欢吃油茶，但也希望在死后吃油茶。如果他们在这些节日期间不煮油茶并在节日期间崇拜祖先，他们的家人会感到不舒服。

从外出返回的孩子们也需要第二天早晨送茶并崇拜祖先并安慰他们。孩子们已经安全返回，所以我希望祖先不需要担心。油茶贯穿于天祖的日常生活和每个传统节日的节日活动。人们通过油茶聚集，以增强情感交流并分享生活和食物。每次季节性的节日到来时，许多在外面结婚的女儿都会回到父母的家中，根据不同的季节性特征，吃油茶和聊天，拜访了不同种类的礼物的亲戚。在农业文明开发系统中与天田油茶一起进食的行为反映了“仪式”和“孝顺”对天民族种族地区的人们的约束性影响，尤其是在外面结婚的女儿。

（iii）油茶和水稻种植培养

作为油茶的主要原材料，炒饭是由粘性米制成的。根据“东部人民的简短历史”：

“根据Qianlong第一年（1736年）的Miaojiang后果的纪念馆，“ Miaojiang之后的纪念馆”说：当时，Guzhou Hall郊区的Chezhai大坝，Guzhou Hall的Chezhai大坝，”土地可以生产五块谷物（每石头一百公斤），中间田地可以产生五个石头的谷物（每100公斤石材），中间的田地可以产生五个石头，您可以从18世纪中叶获得三块谷物。

东居住的许多地区都在高山，阳光和低温不足。练习后，这里的人们培养了当地的葡萄糖品种，这些小麦耐寒冷和阴影。

记录：“天宗县种族，姓氏，乡镇，文化文物融合”：“ tianzhu dongmiao农业生产一直主要是大米，并且习惯了各种麸质山谷。”从历史上看，麸质大米基本上种植在东民族地区。直到清朝才从汉族地区引入indica大米。在许多地方，直到新中国成立之前，它们才变成indica大米。通过这些文献记录，我们可以看到，东洞人喜欢从适应自然的最初目的吃麸质米饭，也就是说，只有粘性米饭才能在高和寒冷的稻田中种植，以逐渐成为一个每天的食物积极选择。一方面，这是一个生理适应过程。一方面，这也反映了现实生活中的繁殖水稻种植文化。直到今天，董事们仍然喜欢在饮食中吃麸质米饭，在婚礼和葬礼以及各种宴会期间，它们对于粘性米饭至关重要。

6。东族的油茶食品海关的文化内涵

（i）一种团结而和谐的社会方法

天宗北方人的人民感知到不同的环境，并通过油茶解决生活问题。在人们与茶之间的长期深入互动中，油茶产生了不同的社会功能。吃油茶是友好的互助和愿意帮助他人的表现。在蒂安齐·东镇（Tianzhu dong Township），当您遇到婚礼和葬礼，建造房屋和搬家新房屋，为孩子提供满月葡萄酒，或者如果家庭有任何困难，村里的人们将采取主动行动来提供帮助。 ，来自村庄各地的亲戚和朋友聚集在一起，吃油茶并一起讨论问题，这增强了邻居和乡村的和谐与统一，如今这种美德仍然很受欢迎。吃油茶是董人相互联系和交流的重要方法之一。

油茶在天桥的东区人民的社会和情感交流以及情感维护中发挥了重要作用。油茶一直是在轻松而宜人的氛围中进行交流并消除障碍的帮助者。当附近和乡村发生冲突时，老板首先要煮油茶，然后要求家里的人们邀请另一方来房子吃油茶。如果另一方不来，他将提供一碗油茶，并要求孩子将其发送给他以表达他的道歉。一小碗油茶是人们与之互动的重要媒介，并通过社交饮酒和饮食来维持社会群体的关系。

（ii）热情而友好的民族角色

在天苏，无论您步行到谁，主人都会热烈欢迎您并向您打招呼。他将立即停止手中的工作，开始准备煮油茶。在天是在田村人的眼中，食用油茶就像招待客人时的泵一样。使用香烟或一杯水一样正常。无论紧急或慢慢发生，即使是一杯茶，您都必须在离开前吃油茶。招待客人的食用油茶一直是人们的习惯生活和饮食习俗。无论董村在哪个村庄，油茶都被用作常规饮食来接待客人。不管有多少客人，女孩和妇女都会热情地制作美味的油茶。

当东家人庆祝节日，婚礼和葬礼时，亲戚和朋友必须先用油茶对待他们。在日常生活中，无论是陌生人还是熟悉的人，无论性别，年龄如何。每当客人来访时，周围的邻居都会小心准备油茶以招待客人。凭借他的热情好客，来访的客人似乎回到了一个他多年以来从未见过的朋友的家，并经历了极端的温暖。舒适。在城市环境中，董事会对他人展示的其他人的好客和良好的理解变得非常罕见。东部人民拥有自己独特的传统文化，包括热情而无礼的饮食习俗以及丰富多彩的唱歌和舞蹈艺术。这些是一代人一代传播的宝贵宝藏，值得一试。董家族的人们表现出的热情实际上是一种简单而纯粹的情感。

油茶已成为尊重和友谊的象征。作为在东村的独特饮料，油茶具有丰富的文化含义。用油茶娱乐客人不仅是对他们的欢迎和尊重，而且通过相关的茶文化活动，人们之间的距离可以非常热情，迅速地缩短。同时，作为民族文化的重要组成部分之一，它也是董德人民生活中必不可少的一部分，也是董事们交流感情的纽带。田村居民的居民通过油茶将他们的友谊，尊重和爱心纳入油茶活动中，以招待客人和礼物，并通过与油茶有关的社交活动调整族裔群体之间的关系，从而建立和谐和美丽的社交环境。

（iii）辛勤工作和节俭的传统美德

东部人民非常热爱生活。他们非常勤奋和勇敢，非常珍惜劳动的果实，并以尽可能多的方式生产的每一种谷物。例如，在红色和白色的婚礼活动中，剩下的一些蔬菜将由当地人烹饪。食用的方法是使用它，不仅可以调味油茶并增加美味，而且不要浪费这些菜肴。在制作炒饭之前，人们会把麸质米饭放在干净的容器中洗碗。它具有去除油脂的作用。洗碗后，洗碗水也可用于在碗中喂猪和油。为猪食品提供某些营养价值。粘性的米饭也可以用来烤红薯葡萄酒或米酒，味道酸又美味。更令人惊讶的是，它还具有药用价值，并且在治疗牙齿，治疗感冒和其他疾病中起着重要作用。因此，这种独特的民族习俗的生活细节体现了东区人民节俭和节俭的传统美德。

“如果可以保留民间习俗，它除了其原始功能外，还经常具有新的功能。存在民间习俗的原因之一是古代形式可以适应其新功能。”由此可以得出的结论是，东部人民不仅与他们的原始功能有关。继承了食用油茶的传统功能，并在其中注入了一些新的形式和含义，以更好地适应东部社会的进步和发展。因此，这种古老的习俗一直持续到今天，对当代社会具有深远的意义。和文化价值观。总而言之，作为一种饮食文化，油茶，同时促进文化认同，也有助于蒂安齐人民之间的相互支持以及社会秩序的和谐与稳定。

7。结论

作为天田县的文化象征，石油茶文化丰富了当地人民的集体记忆，丰富了东部文化的内容，并且也已成为东民族的独特文化象征。天苏油茶解释了当地人民的智慧和智慧，并展示了辛勤的工作。传统的善良。本文分析了天田油茶，油茶和天宗海关和文化含义的起源，生产和消费。油茶已经从饥饿和渴望渴望的最初物质属性发展成为礼节和精神文明的重要组成部分。吃油茶是一种饮食和习惯，它也是人类与大自然，人，人，祖先以及社会人物互动和联系的重要媒介。在各种仪式中，特殊的油茶特殊身份使日常生活中的油茶具有一定的神圣，它具有特殊的文化含义。吃油茶的礼节反映了团结，和谐，热情，友谊，努力和节俭的传统美德。通过油茶文化，人们可以进入东南瓜苏人天田人的生活条件和文化心理学。天桥油茶是一种极为宝贵的文化遗产，应​​受到保护，以促进天田油茶文化的健康和可持续发展。

笔记

1：来。或：快速。 Jie Xie: Have tea.