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参观中百集团新业态——中百千双

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“中百千双”轻食店的中式减脂健康餐，作为熟食产品系列的一个分支，不仅为消费者提供即热、即食、低热量的食品，又健康，也符合中国人的“胃”。这两家店分别位于新华路国际金融中心和岳家嘴德成国际贸易中心。试运营两个月内，其销量和热度已跻身外卖平台相应品类前三，复购率名列前茅。

中百千双·中式健康餐(岳家嘴店)、户外房车店。

可以烤但不能油炸

300份膳食套餐，热量不超过300卡路里

记者在4月6日的签约仪式上获悉，基于中百集团强大的供应链和基础配套能力、联恩科技的产品研发能力以及线上线下，双方成功运营武汉中百联恩科技有限公司。用户。经验丰富，是一家进行全面深入合作的合资公司。 2019年，中百建立了洁净蔬菜沙拉工厂，由十万级洁净级别的中央厨房生产，达到果蔬可直接生吃的卫生水平。连恩团队拥有丰富的互联网运营和轻食研发能力。由明星厨师和专业营养师研发，确保产品美味、低热量、少油少盐、更健康。

健康美味的食品基石，依托于中百集团先进、高效的中央厨房。传统餐厅95%以上的工作可以在十万级低温洁净中央厨房完成。整个冷链运输保持在5℃~10℃的冷藏状态，锁住营养成分，保证新鲜美味。在菜肴加工过程中采用速冷技术，力图固定菜肴出锅那一刻的特性和质感。从出锅到顾客手中不会超过48小时。

目前，中百千双已开发出300多种套餐。一荤一素配米饭，价格20元左右；沙拉有20多种，价格在10元到15元之间。记者品尝了试营业期间最受武汉白领欢迎的当地莲藕牛肉、青黄瓜鸡柳、鱼香肉丝等，看到每个饭盒上都标注了卡路里，准确无误。到小数点后两位。以鱼香肉丝为例，其热量为186.69卡路里，味道比市面上很多快餐都要好。

首席营养师刘祖明告诉记者，每道菜要想好吃，在推向市场之前都要经过层层评价和品尝。为了将每道菜的热量控制在300卡路里以内，他们采用了创新的方法，比如用烤代替煎，番茄炒蛋中的番茄是烤的。中央厨房生产帮助研发团队实现精准把控。以鱼香肉丝为例，普通市民在家煎炸需要的油约为30克。他们控制在5克，糖从20克减少到3克左右，盐从3克减少到0.5克。 “做饭时，食物的味道应该只有六七分，这样重新加热后才能充分煮熟。”

32岁的何玉杰是一名健身教练，非常注重体重控制。以前的减脂餐主要是西餐或者沙拉。在她看来，中餐更能填饱肚子，也更符合中国人的饮食习惯。中百千双的每道菜都有明确的卡路里标注。让她吃得放心。她很爱吃，还推荐给健身俱乐部的学生，大家反响都很好。

针对武汉城市白领

lFC首家店于新华路开业

中百千双·中式健康餐（IFC店），室内店。

80后出生的连恩公司创始人方宇介绍自己“从小在中央百货买东西，吃中百仓库的食物”。此前一直在深圳工作，是IT服务O2O的代表，拥有大规模的门店运营。业务经验。他告诉记者，作为武汉人，他更了解武汉人的味蕾。无论是酸的、辣的还是麻的，武汉人对新鲜事物都非常宽容和热情，所以他们非常看好武汉的市场潜力。

其次，预制菜肴很受欢迎。预制菜肴约占日本餐饮市场的60%，而中国目前仅占10%左右。有很大的潜力可以挖掘。中百千双主打轻食，属于非典型的预制菜肴。目前市场上的熟食很多处于B端市场，以餐饮市场和食品加工市场为主。随着行业逐渐从渠道营销向品牌营销转型，市场份额将逐渐向擅长供应链整合的C端消费者倾斜。建立大规模产品和控制渠道的公司有望成为行业领导者。中百千双以《健康中国2030》规划纲要中提出的合理饮食为指导，把健康放在首位，“面向行业蓝海，前景无限”。

方宇表示，武汉联恩作为一家科技初创公司，通过数字化系统能力，对中西式SOP配料、营养素、油、盐、糖等进行精确控制和测量，实现了中餐的标准化量产。食物。凭借强大的基础设施和供应链，合资公司成立后，完全有能力快速拓展到传统餐饮领域，从武汉起步，走向全国。

方宇自信地表示，第一家店之所以开在IFC中心，是因为这里白领较多，可以直接测试产品是否受欢迎。 “大楼二楼有一个食堂，我们希望大家通过比较做出选择。”方羽自信的说道。余本人就是测试者之一。他工作繁忙，无暇顾及健康饮食。他的体重一度达到185磅。新店开业后，他尝试了近一个月，体重降到了175斤。 “对于一些寻求饱腹感的男士来说，我们的大米选择包括杂粮米、魔芋米和白米。”

中百集团董事长王美芳：

自我革命才能赢得未来

中百集团董事长王美芳将中百连恩的诞生视为中百的一次自我革命。 “消费者要求我们做出彻底的改变。”

此前，为了深入了解消费者需求，王美芳在中百罗森店吃了近一年的早餐，负责年轻白领的一日四餐（早餐、午餐、晚餐和夜宵）。在观察中，他发现来到中百罗森的消费者主要是12岁至40岁之间的人群，客单价在20元左右。他们对外观和品味的要求高于对价格的敏感度。 “这需要我们为消费者谋求彻底的改变，拓展我们的业态。”

在他看来，连恩公司有自己的互联网基因，擅长轻餐研发。中百拥有蔬菜沙拉工厂和强大的供应链，再加上年轻白领对健康轻食的需求趋势，天时、地利、人和，此次合作应运而生，是对中百仓储、中百超市的补充、中百百货、中百工贸电器、中百罗森、中百厨房等商家。

在考察市场时，王美芳觉得，中百超市销售的很多产品都是标准化产品，同质化严重。 “我们在店面外观、产品结构、产品包装等方面都做了调整，但这还不够。我们必须改造现有业务、革命自我，才能赢得未来。”

他表示，中百越来越注重研究消费者的胃，尤其是“Z世代”的年轻人。 “他们需要的东西已经提供了。”事实证明，“中百千爽”营养丰富，味道鲜美，小盒包装。 ”，前两家店的开业成功在市场上留下了印记，数据也相当不错。“新店刚出来的时候，消费者首先询问中央厨房在哪里，听到是就放心了。来自中白。 “这得益于中百多年来在拓展新业态的过程中不断创新。中百谷的西式糕点、中百古堂名心的生鲜团餐率先交出了好成绩。中百豆制品厂、中式糕点等都取得了不错的成绩。”在武汉市民中享有良好声誉。

此次合资，标志着中百集团在调理菜行业迈出了坚实的一步。下一步，中百将逐步建立从生鲜产品到长效产品，从早餐、饮料、工作餐、团餐到下午茶的全品类产品矩阵。

文：周曼桢

视频：张金玉

校对：胡蝶

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